火锅底料官网,一家专业批发重庆火锅底料的火锅底料厂介绍了重庆火锅的特点: 燕川火锅 [原材料] 1.主要成分:500克中鲱鱼和750克去骨腿肉。 2.配料:大白菜150克,冬笋50克,湿线粉250克...
火锅底料官网,一家专业批发重庆火锅底料的火锅底料厂介绍了重庆火锅的特点:
燕川火锅
[原材料]
1.主要成分:500克中鲱鱼和750克去骨腿肉。
2.配料:大白菜150克,冬笋50克,湿线粉250克。
3.调料:香米、精盐、味精、料酒、清汤、猪油。
[制造方法]
1.将鲱鱼洗净,切成4厘米长、1.5厘米宽的块,放入盆中,取出精盐拌匀,腌制半小时左右;香酒糟用克久稀释,倒入鱼块中,腌制2小时左右。
2.将腊肉洗净放入盘中,洒上料酒,放入笼中蒸熟,取出,切成3厘米宽、1.2厘米厚、4厘米长的白菜块,洗净,切成4厘米长、5厘米宽的块,冬笋切片备用。
3.将煎锅加热,加入猪油,炒白菜,加入陈皮,加入清汤250克,精盐和味精,煮一会儿,然后出锅放入火锅。
4.将清汤倒入原锅。汤煮沸后,将鱼块洗净,放入锅中,加入料酒和精盐。煮沸后,从锅里拿出来,放在火锅里,铺好。然后按照肉和冬笋的顺序铺在鱼块上。火锅卷一点后就可以上了。