官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 砂锅焖猪舌 [原材料] 1.主料：猪舌1000克。 2.配料：湿淀粉5克，西红柿500克，土豆150克，熟猪油...
官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
砂锅焖猪舌
[原材料]
1.主料：猪舌1000克。
2.配料：湿淀粉5克，西红柿500克，土豆150克，熟猪油75克，清汤750克。
3.调料：味精5g，白糖5g，白酱油4g，黄酒50g。
[制造方法]
1.将猪舌放入80%热的沸水锅中捞出。撕下外膜，挑出舌背骨，然后切成25块左右。
2.西红柿用80%的热开水微烫，然后去皮去籽，每块切成4块；将铃铛去皮洗净，切成块，放入油锅中炸熟，取出备用。
3.将砂锅放在慧火上，倒入清汤，煮沸。加入猪舌、番茄(一半)、酱油、绍酒煨至烂。
4.将猪油(50克)舀入煎锅，用小火加热，将一半西红柿(一半)煮成酱，然后将所有猪舌和煨好的汁倒入砂锅，加入油土豆、白糖和味精，煮开，用湿淀粉勾芡。再次煮沸时，加入适量猪油，搅拌均匀，翻锅，上碟。
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砂锅马灵猪蹄
[原材料]
1.主料：1只猪前蹄，约1000克。
2.配料：鸡蛋10个，清汤适量，花生油。
3.调味；洋葱、生姜、料酒、盐、冰糖、酱油。
[制造方法]
1.刮掉剩余的猪蹄毛，去除骨头，洗净，放入沸水中1 0分钟，捞起，用清水洗净。
2.取一个底部有竹箅的砂锅，加入清汤、猪蹄(皮朝下)、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐。把砂锅放在中火上，煮沸，撇去泡沫，用小火煨。
3.将鸡蛋煮熟并去壳。将煎锅放入中火，加入花生油，当油温达到70%时，将鸡蛋放入锅中，煎至金黄色，倒入滑动勺子中沥油。
4.猪蹄炖至80%时，加入鸡蛋；猪蹄酥烂时，砂锅远离火，挑出葱、姜，铲起竹箅(不要把猪蹄弄碎)，把猪蹄盘起来(内皮朝上)，把鸡蛋围在猪蹄周围，浇汤。
