昌都王雪火锅是以牛肉王雪、毛肚和肥肠为主要原料。辣，好吃，嫩滑，吃久了不油腻。 【配方组成】(1)原材料；牛血400克，熟牛肚200克，熟猪肠200克，竹笋、豆芽、嫩芹菜150克，豆腐、粉条1 00克。(2)调料...
昌都王雪火锅是以牛肉王雪、毛肚和肥肠为主要原料。辣，好吃，嫩滑，吃久了不油腻。
【配方组成】(1)原材料；牛血400克，熟牛肚200克，熟猪肠200克，竹笋、豆芽、嫩芹菜150克，豆腐、粉条1 00克。(2)调料：豆酱25克，红椒粉25克，料酒15克，酱油15克，姜末葱花10克，精盐10克。【食材预处理】牛腩洗净，切成长方形厚片，放入沸水中浸泡，捞出沥干：将煮熟的牛肚用筷子切成6厘米长、厚的条状：将煮熟的猪肠切成小铁架块。(2)将绿竹笋的尖端清洗干净，切割后切片；豆芽、嫩芹菜洗净；豆腐切成牛血大小的块；将蒸好的粉丝滤出水分，切成段，将上述加工好的原料整齐地放入盘中，将火锅【调制方法】围起来，放入调和油，加热，加入姜末、葱花、豆瓣酱、泡椒粉，翻炒出红油。(2)加入高汤煮沸，打散泡沫，加入料酒、酱油、精盐、白糖、鸡精调味，倒入火锅中，烧至沸腾，再煮一会儿，然后将剩下的食材烧熟。【制作提示】(1)如果暂时不想吃，比较好用淡盐水浸泡(2)豆沙和红辣椒用足够的热底油浸泡，搅拌出红油，这样成品会有很强的色泽和口感。
