官网，一家专门做重庆火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点： 牛肉裙带菜汤 1.将干裙带菜用冷水浸泡1点左右，裙边帮助蔬菜软化水漂后放入柳条盘中控水。 2.将血污的牛肉切成一口大小的块，...
官网，一家专门做重庆火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点：
牛肉裙带菜汤
1.将干裙带菜用冷水浸泡1点左右，裙边帮助蔬菜软化水漂后放入柳条盘中控水。
2.将血污的牛肉切成一口大小的块，将泡好的裙带菜切成大小合适的块。
3.锅里放香油，放入裙带菜，中火翻炒3分钟左右，翻炒至裙带菜皱缩。当裙带菜炒到一定程度时，加入牛肉翻炒。
5.当裙带菜热腾腾呈深绿色，牛肉飘香时，放入1汤匙汤汁酱油翻炒。
6.当裙带菜和牛肉的水分蒸发后，加水煮沸。当汤呈乳白色时，用汤汁酱油使其咸淡。
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麻辣排骨火锅
1.将酱料混合均匀，为了让调料各味俱全，提前加料。
2.牛排脱脂后，用冷水浸泡1小时左右，去除血渍。
3.将带血的牛排放入沸水中煮，煮一两次，倒入烧酒，焯至表面熟，用冷水漂一下，去除腥味和杂质。
4.将牛排、蒜、辣椒、姜、大葱放入锅中，加水至牛排完全淹没，然后煮沸。煮一到三次后，关小火，小火炖90分钟左右，直到肉成糊状。
5.牛排熟了，捞出；放入酱汁10分钟，用棉布过滤汤汁，去除油脂。
6.将牛排、泡好的年糕、去籽、切片的辣椒放入热锅中。千红辣椒，葱花。把金针菇根部切掉，加入牛排汤煮——两次，即可食用。
