官网,一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂,介绍了重庆火锅的特点: 家常火锅(1) [原材料] 1.配料:炸丸子、瘦肉丸、瘦肉片、熟肚片。 2.配料:粉丝、白菜、竹笋。 3.调料:酱油、盐...
官网,一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂,介绍了重庆火锅的特点:
家常火锅(1)
[原材料]
1.配料:炸丸子、瘦肉丸、瘦肉片、熟肚片。
2.配料:粉丝、白菜、竹笋。
3.调料:酱油、盐、味精、蒜、胡椒粉。
[食谱]
1.用木炭把热锅烧开。粉丝焯水后,切几下,白菜洗净,切成10cm的条,大蒜切片。
2.先把炸好的肉丸、粉条、白菜放进热锅里。
3.炒锅烧热油,下冬笋翻炒,瘦肉片翻炒数周。然后放入煮熟的肚片,加入酱油和盐略炒。将一些水炖几分钟,一起倒入火锅中,然后在火锅中加水至八成满。
4.烧开后放味精、蒜、胡椒粉即可食用。
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家常火锅(2)
[原材料]
1.材料:瘦猪腿500克,鸡蛋10个,肉末500克。
2.配料;豆腐4或0块,冬笋100克,香菇100克,菠菜500克,干细粉250克。
3.调料:黄酒50克,葱姜末5克,虾酱50克,精盐10克,味精4克,甜面酱75克,白糖25克,香油50克,生植物油或麻辣油50克,石小牛5克。
[食谱]
1.将肉末放入小碗中,加入黄酒、盐、味精、葱姜末、少许水,加水搅拌成咸肉馅。将鸡蛋敲入碗中,用竹筷子打匀,用铁勺摊成直径8cm的小圆鸡蛋壳,然后放入馅料(12.5g),盖上半个鸡蛋壳,迅速用筷子夹住,做成蛋饺。用这种方法,总共做了40个鸡蛋饺子,并装入圆扁的锅里。
2.猪腿去筋膜,批成长5厘米、宽2.6厘米的长方形片,黄酒(5克)放在圆扁盆里。把肉片均匀地铺在盆里。将豆腐放入淡碱开水锅中,捞出,放入清水中浸泡,可以提神。将发粉用水洗净,分别放入盆中。把菠菜的黄叶挑出来,洗干净,放在圆盆里。然后,将猪肉片、鸡蛋饺子、油豆腐、精粉、菠菜一起上桌。
3.梅尔的调味品;(1)甜酱,生植物油25g,香油15g,甜西酱,清水,糖,味精,小火翻炒。酱油和芝麻酱Z虾仁酱油25g,黄酒100g,盐1g,味精1.5g,清汤100g,香油(喜欢辣的可以加辣油),小葱10根。
4.将热锅点燃,加入清汤、香菇片、冬笋片、盐、赖菁。煮沸后,煮鸡蛋饺子,肉片,菠菜,油豆腐,细粉,蘸调料。最后吃菠菜粉汤。