官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色： 朱迪风味火锅 (1)北京火锅 一般北京火锅的内胆和锅是一体的，锅上有备用烟道，放在内胆上可以让火变得更旺。拿下来让它变...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色：
朱迪风味火锅
(1)北京火锅
一般北京火锅的内胆和锅是一体的，锅上有备用烟道，放在内胆上可以让火变得更旺。拿下来让它变得温柔。锅下面有一个铜板，里面盛了一点水，用来和桌面绝缘。既能涮肉，又能保暖，最适合北方寒冷地区使用。
北京人通常在秋天或冬天吃火锅，户外或秋天是晴天或下雪天。客人和主人围坐在壁炉旁，房间里温暖着锅。根据个人口味，食客为了早尝尝试荤菜，或者为了饱腹尝试素菜。比如，在盛开的季节摘一些新鲜的菊花，把花瓣放进盆里。更高雅的，则是用蛋清和蛋皮做成的——都鸳鸯放入锅内，沸腾的水波荡漾，鸳鸯嬉戏，其乐无穷。
(2)广东火锅
“边灶扫”是广东人冬天的一种特殊吃法。和一般的“吃火锅”不一样。火锅是坐着吃的，而“打边灶”是站着吃的。火锅是金属器皿，中间有灶胆，烧木炭，“打边灶”是泥灶。虽然也烧木炭，但没有灶台内胆，和沙茶吃牛肉的“火”和“锅动”是一样的。因为“带炉”的锅是泥做的，所以被广东人称为。瓦一(即砂锅)。“绑炉”的筷子也是竹子做的，而且特别长，几乎是普通筷子的两倍。
楼有足够的时间吃两三个小时的G型炉正餐，这并不稀奇。你要有闲情逸致，不然就尝不出来了。
“叉烧梳的主要原料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鸡肾、鱿鱼、生蚝、鸡皮、鱼丸、鸭粉丝、鸡蛋等。也用其他原料，但都是“火煮的竹子”。
“有各种各样的蔬菜用来敲打灶边。常见的蔬菜主要是黄芽白、菠菜、菊花等。虽然不一定要用汤做汤头，但广东人也喜欢先用鱼骨和虾仁做汤。最不喜欢关注本质。白菜、甘蓝、萝卜丝、黄芽、白等。大多用作汤底来增加锅的甜味。
广东的“打灶边”既能满足你的食欲，又能御寒。冬天寒流来袭，如果全家人吃一顿“打灶边”的饭，会感受到“团圆温馨”的喜悦。即使是简单的材料，你仍然可以得到同样的效果。
(3)四川火锅
四川火锅起源于重庆，经过食品工业的不断完善，其色、香、淫都独具特色，所以以重庆火锅(或山城火锅)最为著名。
四川著名的拉锯包括毛肚火锅、清汤火锅、红汤火锅、宴会用菊花火锅和近年来烹饪界新规划的鸳鸯火锅(也叫双味火锅)。毛肚火锅以其正宗的四川风味而闻名。是以毛肚为主要特色的红汤火锅。它讲究麻、辣、辣。它的卤汁是由牛肉汤、黄油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、姜末、花椒、辣椒粉、四川盐、九韶和醪糟汁制成的，味道非常浓郁。毛肚火锅之所以以毛肚火锅命名，是因为吃毛肚火锅很傻。当然，不仅吃毛肚，还有牛肝牛腰、牛背柳、鸡血、鸭血、猪脑花、猪里脊、鳝鱼片、猪肝牛腰、黄蒽、蒜苗、莲花白等肉菜原料，足够你享用了。四川的鸳鸯火锅，有清汤和红汤，两种卤汁分别盛在特制的太极图文火锅里。妙就妙在它能适应不同的口味。喜欢清淡食物的可以选择自己喜欢的，喜欢强烈刺激的也可以满足。
(4)湖南火锅
湖南有鱼圆火锅、石井火锅、四圣片火锅、银鱼火锅。除了食客煮的四片火锅，鱼圆火锅、十景火锅、银鱼火锅都是煮后上桌。卞氏艺鹭可以算是湖南最气派的火锅了，虽然当地人不叫它火锅。“大侧炉”要配13盘，可分为鸡胸肉片、瘦肉、桂鱼猪腰、菠菜、冬苋菜、白菜叶、白菜心、油条、痱子、炒粉条。有两个盘子：一个放鸡蛋；味精、胡椒粉、精盐、青蒜、熟猪油等调料一盘。灶内卤汁由鸡汤、白菜、香菇、鱼丸、精盐、酱油等制成。蔬菜、食材、口味真的很丰富。
(5)东北火锅
东北火锅以白肉火锅和什锦火锅闻名。白肉火锅起源于满族。它的火锅体积大，容量大。因为汤味道鲜，任何原料都好吃。汤由鲜肉汤、坏盐、干海苔、味精、酸菜或白菜、粉条制成。它经常和由猪肉、牛肉和羊肉制成的肉片一起吃。酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱等。可以蘸着吃。
现在东北的火锅做法有一些变化。汤里加了一些海鲜，特别强调螃蟹，火锅的好坏是以海鲜的种类来评价的。主要原料也很丰富，有羊、牛、猪、鸡，狍子肉之类的野味在山里也能吃到。辅料以酸菜、白菜为主，其中酸菜火锅是东北特色风味。
(6)海南火锅
海南火锅和内地有很多不同。炉子是陶瓷炉，上面放着一口大铁锅。荔枝木在炉子里烧。火势很大，燃烧起来有噼啪声和轻微的烟。灶台就地摆放，食客拿着凳子围坐在火锅旁。
汤里放了各种草药，还有淡淡的药香。海南火锅的主要原料是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉和鱼等。各种原料一起放在锅里，人们根据自己的口味选择食物。最有特色的是海南的羊肉火锅。羊肉是羊羔肉做的，不剥皮，不脱毛。将带骨带皮的羊肉切成大块，分批放入锅中煮熟。海南岛一年四季都像夏天，气温零上三十七八度。一群人或在海边，或在树下，分享着美味的食物，同时享受着头顶的烈日，胸中的烈火。不管他们汗流浃背，他们也有一些乐趣。
(7)外国火锅
不能说外国的月亮比中国圆，也不能说一个在中国的美国人比外国圆。但是外国人都羞于吃这些知识，尤其是火锅。这是复杂的历史原因造成的事实。每个吃火锅的国家，似乎都和中国有一些文化上的联系。但是国外的火锅毕竟有自己的风格。
日本的牛肉火锅和北京的羊肉火锅很相似。它的名字也来源于模拟羊肉火锅的水声，直译为华的中文。这道菜配两种汁：蘸芝麻酱的牛肉；蔬菜蘸醋酱，酱里放辣萝卜酱和葱花。锅里的汤是鸡汤和海带水。一般用海带水来保持菜的原味。这道菜已经有40年左右的历史了。据说是第二次世界大战前后从中国传入日本的。牛肉火锅适合冬天吃，可以增加用餐的热闹气氛。
朝鲜、越南、泰国等国家也有自己的火锅。越南和泰国地处热带，冬天吃他们的火锅。越南的火锅用酸辣的汤腌制，泰国的火锅用香辣醇厚的冬阴汤腌制。这些火锅和中式火锅有什么联系？目前很难说清楚。但是这些火锅吃法和中国人的吃法有很多相似之处，同时又各有特色。
