很多投资人都有这样一个疑问：你开店，别人为什么要多赚？其实火锅店的核心是两件事：一是吸引新客户，二是回头客。 管理 了解店内情况，说一致才是关键 作为火锅店的经理，我应该对火锅店的运...
很多投资人都有这样一个疑问：你开店，别人为什么要多赚？其实火锅店的核心是两件事：一是吸引新客户，二是回头客。
管理
了解店内情况，说一致才是关键
作为火锅店的经理，我应该对火锅店的运营了如指掌。无论哪个运营环节出现问题，都要在问题扩大之前迅速发现问题，解决问题。如果你想成功，你需要一个团队的合作。只有各司其职，通力合作，才能实现合作共赢。
经理需要明确分配工作并跟进工作流程。
让工作高效有序开展，提高工作效率。作为管理者，你不仅要用一双眼睛发现问题，还要探索前路，减少“拦路虎”。要做到这一点，主管和领班需要到现场和员工一起工作，只有亲身经历才能知道哪些方面应该提升，做到比较好。
做好是关键的一步，需要制定规则。
要提高各方面的工作效率，就要有标准，让员工知道什么该做，什么不该做。而且奖惩制度一定要透明，让员工权衡利弊再行动。相信大家都会一直想着做好，争取更好的待遇。
创新是动力
火锅市场不是一成不变的，管理者要关注实时信息，时刻关注火锅行业的发展变化。想要成为火锅行业的领军人物，管理者要有开拓精神。总是跟着别人的脚步走，只是模仿。管理者需要时刻保持“积极进取”的态度，以无畏的冒险精神带领团队一起前进。
但是，要冲向正确的道路。管理者要观察大势，制定长远发展战略，不断纠正时代发展中的不完善之处。对一个成功的管理者来说，有一个长远的战略眼光，懂得审时度势，是重要的条件之一。
关心和管理员工
员工是客户直接接触的人。员工的行为可以代表整个火锅店在顾客心目中的形象。所以员工素质是一流餐饮的基础。接待客人时，员工真诚热情，始终保持火锅店的良好形象。有时服务人员的微笑可能会立即提高客户的好感。
那么员工如何保持良好的形象呢？1、离不开管理者对员工的素质培训。管理者可以定期培养员工的素质，规范员工的着装、举止和言语。2.服务质量和管理水平往往体现在每一件小事上。只有良好的服务和优质的食物才能真正留住回头客，发展新客户。3.管理层自己的行为是员工模仿的对象，管理者自己要以身作则。
要求员工态度严谨是必须的，没有规矩不是方圆。但是，在严格要求员工的同时，也要关注他们未来的发展。根据社会实际，做好员工素质培训，根据能力制定匹配的薪酬。管理者在关心员工发展的同时，也要注意人员的流动。因此，管理者要制定留住人才的策略，尽量让更多的业务骨干选择留下来，注重人才的培养，保证岗位人才不会长期空缺。
功能质量
真诚的服务可以获得客户的感激，赢得“回头客”。
进门——从细节迎接客户
点餐——积极为顾客省钱
料理——用腿和脚跑的更勤
服务——让顾客开心
用餐——让顾客感觉方便
交——，不要吝啬一块钱
福建——竭诚为客户服务
打折是一项技术性工作
打折是餐厅比较喜欢的营销方式，但打折是一把双刃剑。往往现实是打折就有生意，不打折就没生意，也吸引不到忠实客户。但是打折是吸引客户的好机会，一定要用对时间。应该什么时候用？只有在餐厅内部控制优化后才能使用。只有你的店铺进行了调整优化，让顾客觉得你的店铺变了，变好了，下次再来客人。如果餐厅打折不做任何改动，被吸引的顾客对你没有任何印象，下次就不会来了。
菜肴的味道质量
火锅品牌味道正宗
开店前期要保持好的品牌，后期可以为口味做铺垫，吸引消费者的心。品牌既是招牌，也是火锅口味的保证。消费者经常会根据这家店的口味选择一家火锅店。众所周知，火锅底料对火锅的口味起着决定性的作用。大品牌倾向于选择更精致的材料，雇佣的厨师也是技术娴熟的厨师，所以火锅底料的味道更有保障。火锅品牌的地域也会决定火锅的口味是否正宗。如果火锅店味道好，吃过火锅的消费者可以通过口碑传递，任何广告只要消费者评价好就行。
这些菜既新鲜又有特色
火锅店的菜要新鲜，菜的新鲜程度也会影响火锅的口感，即使火锅底料味道不错，也很难保存。不要以为消费者吃不了。只有老老实实的介绍新鲜的特色菜，才能做好生意。吃不新鲜菜的食客也会对身体构成威胁。如果你的店出了问题，他们会赔偿损失，其他的会关门。因此，保持菜肴的新鲜是火锅店经久不衰的方式。
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1.辣黄油火锅
刻意选择上等内蒙、山东纯牛肉板油烹饪，加入河南内黄县新一代辣椒，搭配四川茂县汶川1900米海拔的大红袍辣椒。不干不香不腻，煮出来的菜嫩滑，肉不老。
2.椒香清油火锅
醇香的植物是食材，堪称川菜的点睛之笔。用川菜烹油的加工工艺，青椒、辣椒的麻辣风味在菜籽油的香味中淬熄，用曾经让川菜闻名天下的匠心，锅底凉凉的，麻辣的，不油腻的。
3.阳光番茄火锅
选取新疆的晒番茄，用雪和水浸泡，温差调和，新疆阳光吸收，煮成一锅美味。更多的番茄富含茄子红，使其成为营养和抗氧化的大师。让这种天然的酸甜口感激活你的味蕾，品味阳光！
4.老坛酸菜
老谭酸菜锅里的酸菜按照古代的方法已经发酵了240天。每一个酸菜都是酸脆的。越吃越想吃，越涮汤越酸。
5.松茸和猴头菇乌镇蘑菇
