据不完全统计，2015年9月底，全国共有35万多家火锅店。据估计，全国每6个人就有一个人会选择火锅，而重庆平均每4.5家餐厅就是火锅店。看下图，云南、贵州、四川、重庆、山西都有比较高的商家开火锅店。 ...
据不完全统计，2015年9月底，全国共有35万多家火锅店。据估计，全国每6个人就有一个人会选择火锅，而重庆平均每4.5家餐厅就是火锅店。看下图，云南、贵州、四川、重庆、山西都有比较高的商家开火锅店。
但是随着生活的不断发展，火锅串已经渗透到了全国各个区县，但与此同时，由于整体餐饮市场处于消费疲软状态，火锅行业也进入了衰退期。2016年，四川省会成都面临高拥有率、高置换率的现象：比如从2016年底的一万多，到本月的八千多，下降了29%；随着这两年火锅市场的兴衰，太多从事火锅店的业主非常失望。现在开店已经和以前不一样了，不需要做营销推广了。
（火锅门店数-TOP前5）
火锅线下市场上升空间不大，但火锅底料市场依然是商机，天猫平台卖底料品牌199个，总计拥有5158件相关商品，可见竞争还是挺大的。毕竟底料市场的市场价是400亿元10-59000，知名度较高的品牌优势更好。就市场份额而言，火锅底料市场的品牌集中度仍然较低。调查显示，前三名品牌的零售市场份额为左右。这为后来者突破品牌创造了有利条件。
也不足16%
