红汤和奶汤合二为一的双味牛羊肉火锅，也是鸳鸯火锅的一种。锅的中间不是一个太极图案的隔断，而是一个L口的圆形小锅。内锅装奶汤，外锅装红汤，香喷喷，麻辣可口，深受人们青睐。 【配方组成】(1)原料：...
红汤和奶汤合二为一的双味牛羊肉火锅，也是鸳鸯火锅的一种。锅的中间不是一个太极图案的隔断，而是一个L口的圆形小锅。内锅装奶汤，外锅装红汤，香喷喷，麻辣可口，深受人们青睐。
【配方组成】(1)原料：鸡架1个，鲫鱼2条，牛肉片羊肉片300克，豆腐250克，鸭血250克，生菜200克，白蘑菇1150克，豆腐皮100克，虾饺和去皮牛肉丸150克，红枣5个。(2)调料：豆瓣酱30克，火锅底料50克，料酒30克，干辣椒15克，胡椒粉5克，白糖10克，精盐适量，鸡精，洋葱，姜片，蒜瓣，融化猪油75克，色拉油1003360克，猪骨汤2000克。红枣用清水洗净。2豆腐鸭血水洗，切成多米诺骨牌片；白蘑菇洗净，控水；莴苣洗净，用手撕成碎片{豆腐皮，切成荸荠块。将上述原料与虾饺、去皮牛丸、牛肉片、羊肉片一起放入盘中，围在火锅周围。【食材预处理】锅内点火，加入猪油煮至60%热度，加入姜片和小鲫鱼炒至两面金黄，煮1.5克料酒，倒入1 000克猪骨汤，大火煮1-5分钟，小火翻20分钟，加入精盐和鸡精制成白汤，然后倒入火锅中间的小锅中，加入红枣。在锅里点火，用色拉油加热，洋葱、蒜瓣、干辣椒、胡椒粉翻炒，红油用豆沙和火锅底料翻炒，加入剩余的猪骨汤和料酒，加入白糖和精盐，翻炒10分钟左右，形成红汤底料，然后倒入火锅外锅。大火煮到汤沸腾，然后你就可以把所有的配料都冲干净了。【调制方法】将小鲫鱼表面晾干，再次油炸，不脱皮。火锅底料有辣味。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以减少或不用干辣椒或。
