1.食材搭配原则 (1)注意原材料的原始颜色。原料颜色的合理组合，更大程度上衬托菜肴的本质美。主要的重点应该是如何合理利用原材料的自然色彩，而不是使用颜料。 (2)色彩服务品味。我们不能片面追求...
1.食材搭配原则
(1)注意原材料的原始颜色。原料颜色的合理组合，更大程度上衬托菜肴的本质美。主要的重点应该是如何合理利用原材料的自然色彩，而不是使用颜料。
(2)色彩服务品味。我们不能片面追求色彩的美观，使用大量没有食用价值或口感不好的原料作为菜肴的装饰点缀。
(3)色彩和谐统一。使用TINT为原料时，要防止颜色混淆，注意主料与配料、菜与盘、菜与桌布的调色，使菜肴色彩鲜艳不落俗套，明亮悦目，层次分明。重庆火锅底料厂家也要注意食材搭配的原则和原则！
2.食材搭配原理
随着生活水平的提高，人们不仅要求菜肴美味，而且增加营养。因此，一个拉卡特不仅要掌握个别成分的性质，还要了解各种成分科学搭配的原理。
(1)加强保健。功效相近的成分组合，可以使保健功能更强。
(2)补充营养。功能不同的食物，同时食用可以互相促进，也可以互相弥补不足。
(3)食疗效果明显。成分的药效不明显，但配合使用有明显的疗效。
