发布日期：2016年10月31日13:25336049 俗话说‘无鸡不新鲜，无鸭不甜，骨头都是钝的’，一定要注意汤的原料搭配，这样才能保证汤的味道鲜美。其特点是：色白、味浓、稠度浓。老母鸡、母鸭、骨头猪、15斤鲤鱼...
发布日期：2016年10月31日13:25336049
俗话说‘无鸡不新鲜，无鸭不甜，骨头都是钝的’，一定要注意汤的原料搭配，这样才能保证汤的味道鲜美。其特点是：色白、味浓、稠度浓。老母鸡、母鸭、骨头猪、15斤鲤鱼、4斤鲤鱼(裹纱布时的鲤鱼汤)。在熬汤的过程中，原料会浮来浮去。2.将原料放入冷水中浸泡1小时，使原料内部的营养成分疑似固体，汤汁新鲜可口。3.在挂汤石中加入姜葱酒和胡椒粉颗粒。41倍体与水混合。如果水干了，火锅底料只能加水送到汤锅。汤锅严禁加冷水。5服务泡沫，以确保汤是白色的。火锅底料烧。大火焖汤为浓汤，大火焖汤。一定要注意。
