北京人管吃火锅叫涮羊肉，从字面意思可以看出来。北京人吃火锅涮肉，羊肉是重头戏！ 锅底是清汤，加了一点葱、姜、海米、香菇等食材来增强新鲜度，虽然看起来有点苍白，但是为了比较大化羊肉...
北京人管吃火锅叫涮羊肉，从字面意思可以看出来。北京人吃火锅涮肉，羊肉是重头戏！
锅底是清汤，加了一点葱、姜、海米、香菇等食材来增强新鲜度，虽然看起来有点苍白，但是为了比较大化羊肉的新鲜度！
手工切的新鲜羊肉，如羊脑、磨裆肉、羊瓜条等，是老北京的必备品。羊看着脑上厚厚的一片，嘴里还嫩嫩的，突然体会到了涮羊肉的精髓。羊瓜条是羊后腿的大腿内侧，与磨裆肉相连，口感相当鲜嫩。
东北人离不开酸菜，也把酸菜的特点发挥到了极致。看着锅里的肥肉让人觉得难以忍受，其实酸菜吸油非常多，所以已经把五花肉里的油吸走了。肉片吃起来肥而不腻，而且是入口，让人欲罢不能~
寒冷的冬天，被一盆热气腾腾的羊蝎子火锅围着，真的是一件很开心的事。羊蝎其实是羊的脊梁。羊的精华全部炖入这锅羊蝎子。锅底的汤好喝！
大多数人可能会把川渝火锅搞混。其实四川火锅的锅底大多是清油，也就是菜籽油，和重庆黄油锅底完全不一样。所以成都火锅没有重庆火锅那么重辣，但是闻起来有“百里香”的味道~
你吃过广东砂锅粥之后吃过顺德粥火锅吗？对于爱吃红油火锅的朋友来说，用粥做锅底太轻了，但其实用米和猪骨做的米汤做锅底是极其美味的。
将芹菜撒在一碗潮汕锅底的骨汤上。一碗香喷喷的热汤足以让人心旷神怡，但这就是潮汕牛肉火锅的开始~
贵州民间有句话：“三天不吃酸，走路拍”。贵州有很多苗族村落，几乎每家每户的苗族人都有一个酸坛，所以酸汤鱼火锅也有很浓的民族风情，《舌尖上的我国3》真的让贵州的酸汤鱼火锅火了一把。
云南蘑菇火锅没有红油火锅辣，也没有粥底火锅清淡。加上各种真菌，闻起来像是人的胃口大开。对于爱吃蘑菇的人来说，就像是迷失在“蘑菇天堂”里。
近年来，椰子鸡火锅也成为许多城市网络名人的火锅，不同于传统火锅。这款甜美的椰子水锅底为火锅打开了新的大门。毕竟甜椰子汁会让人无法拒绝~
