打开腌鱼的正确方法

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酸菜鱼,又称酸汤鱼,是重庆的经典菜肴,以其独特的调味和烹饪技术而闻名。流行于90年代,是重庆江湖菜系的开创者之一。

泡鱼是以草鱼为主料,配以泡菜等食材烹制而成,味道酸酸可口;鱼富含优质蛋白质,能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富营养;酸菜中的乳酸能促进铁的吸收,增加人的食欲。

关于腌鱼的历史渊源众说纷纭,至今无法考证。传承下来,制作方法不同,但口味基本一致。

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准备工作

配料:大蒜、料酒、生姜、鲈鱼、腌鱼包、酸菜、青椒、红辣椒。

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步子

1.骨头被移除并切片。懒的话让店家给你把鱼切好,用调料包腌好。

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2.将油和大蒜放入砂锅。油热后,将生姜、大蒜、酸椒放入锅中,用小火慢慢爆香。一点料酒炸鱼骨头。

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3.然后加入酸菜翻炒。酸菜的味道出来后,直接加入开水和金汤酸菜基。如果水过不了酸菜,就用大火把汤煮开。先把鱼骨放进锅里,鱼汤变白的时候小心翼翼的把鱼片铺在锅里。

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4.把烫伤的鱼放在另一个锅里。干辣椒、蒜片放入油锅内香透后,趁热直接倒在鱼片上。这时,鱼的味道就会出来。

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TIPS:1,酸菜含有乳酸和维生素,能促进消化,人体所需的铁能促进吸收。

2.因为里脊又嫩又薄,所以一定要快放进去,慢放的话里脊会煮老。

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