如何经营串香店?

案例:一个小店位于城市后街的岔口,30多平米,厨房在后面,6张火车坐席,30多人同时用餐。对于这家店,老板进行了多次调查:夫妻店,主要产品是串串香。生意不温不火,每天营业额9500元左右。

于是我花了5万元接管了小店(锅灶、桌椅、筷子、锅碗瓢盆),交了半年租金,每月3000元。我把十几万的积蓄全部投进去,请了两个亲戚照顾。

之前他看好油茶(米线熬成糊状,用各种调料炒“面”),花了500块钱供亲戚研究。然后打油茶新店招牌。没想到,不仅没多少人吃油茶,连以前吃刀笑面的客人都走了。无奈之下,他们只好加米粉,串香。

日收入只有1000元,维持了三个月。分析:

一、盲目上项目:以为新产品因为新鲜陌生就能赢。但是想象不等于事实。我们的创业者大多在这里被打败了:他们只想赚多少钱,却不想用任何方法去赚。

二、无新产品市场调查:既然是新产品,就应该进行消费调查。比较简单的方法就是请亲戚朋友来尝试品尝新产品;或者在你要开的地方附近试用新产品;比较“懒”的办法是至少做一个“销售调查”:创业的时候,把这个品种加到原来的品种上,介绍给客户,征求他们的意见。

3.没有当地消费市场调查:开餐馆是为了赚当地人的钱,每个地方都有自己的品味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化和习俗。比如北方的蛋饼在南方没有市场,南方的辣在北方是不能接受的。即使在两个相邻的城市,大众餐饮也可能大不相同。第四,“赶走”原有客户:不断更换产品就是变相赶走积累起来的忠实客户。有一种“惯性消费”理论,当某种产品、某种消费模式或某种口味被人们接受时,人们就会习惯性地购买这种产品。

还有一种理论是“放你喜欢的”。聪明的商家是在寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求。这就是经营一串香店的方法。5.不要自己做:把所有的投资都投出去,自己却不做,这是创业的禁忌。

第一次创业是一个探索阶段。如果不自己做,怎么让生意做的更好?一个内行老板能赚钱!广告活动和商店宣传应该放在第一位。散发传单。宣传单其实就是一张价目表,可以列出比较有名比较美味的主菜,留下电话号码,用醒目的字体打印出来:一个电话,送餐上门。分发给半径800米的机构、单位、店铺、家庭,给每一个吃饭的朋友发一张简化的外卖名片(名片背面印上价格)。

2.传播给送食物的同事。因为一开始要求送餐的人数是有限的,所以每次送餐都是一个极好的宣传机会,通过礼貌地把外卖卖给送餐客人的同事(每个人都会发一份价目表),成功率会高达80%。3.限时优惠。

每天早上给20个(自主决定的)客人降价或者客流量低的时候每天打折。4.有限折扣。每天提供一定量,比如前50人会在开业前三天免费试用。

5.礼物。每位顾客的餐费达到30元(金额自定),赠送一杯奶茶等。6.邀请朋友、亲戚、朋友、同事、邻居、邻居吃饭,给予一定的优惠。一定要打折,就算你朋友不给钱吃你的鸡排,你也要开心的送他出去。只要掌握分寸,收钱,让利,不然朋友下次就不来了,因为他不忍心每天接受你的款待。

7.三句不离本行。对在外吃饭或可能在外吃饭的人,对所有见面的人,介绍自己的“事业”,推销自己的串香,一方面可以增加顾客,另一方面增加自信,另一方面也鼓励自己做更好的产品。劣质产品没有自信宣传自己。

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