出生于1987年的张春林更喜欢被称为“火锅皇帝”，而不是“老板”。在这个地理位置可谓偏的小火锅店里，每天只有七桌九桌的客人，加上重庆“软磨硬泡”学来的火锅秘方和食材的严格挑选，人气的不断攀升正在发酵张春林...
出生于1987年的张春林更喜欢被称为“火锅皇帝”，而不是“老板”。在这个地理位置可谓偏的小火锅店里，每天只有七桌九桌的客人，加上重庆“软磨硬泡”学来的火锅秘方和食材的严格挑选，人气的不断攀升正在发酵张春林的“火锅梦”。
表9客人
延长营业时间以增加客流量是许多小餐馆的常见模式。但是对于第一次当老板的张春林来说，他每天直到15点才开始创业，这显然没有遵循常规。“每天早上都要去早市和西关惠民市场采购蔬菜和肉类，火锅的底料也是每天早上刚炒好的，所以我把营业时间定在下午，主要是想有更多的时间做一天的事情。手术的准备工作。”张春林告诉记者，除了营业时间“不正常”之外，这家小店的商业模式也不同于其他火锅店。“别人开店，希望人越多越好，可我现在每天只接待9桌客人，还要提前一天预定。”
重庆秘方
“我开火锅店的原因很简单。我想让更多的人吃，喜欢重庆火锅。”张春林说他平时是个“火锅管理员”，但当他去年去重庆旅游，吃到正宗的重庆火锅时，他“震惊”了，这让他萌生了在沈阳开重庆火锅店的想法。“为了找到比较正宗的火锅口味，我在重庆呆了10天，吃了20多个火锅。”张春林说，经过多次尝试，他看中了重庆比较著名的“昭尔火锅”。
经过一番努力，在火锅师傅的指导下，张春林花了近两个月的时间才掌握了赵二火锅底料的配方。目前店里火锅底料用的食材有近20种，大部分都是重庆本地调料供应的。张春林说：“除了正宗的重庆风味，店里用的涮涮锅也是重庆定制的。”
吃四天
第一次开店的时候，张春林对食材设定了很高的标准。“就拿肉卷来说吧。我在市场上见过6块5斤的。有这种肉卷，利润肯定很大，但是会砸品牌。现在我买的肉卷都是24元一斤，属于市面上的上品。”张春林说，目前，他的努力得到了回报。“微博上有个朋友，名字叫‘0讨厌的小可爱0’。她已经连续吃了4天了。还有一次，六个在沈阳做生意的四川人给一个爷爷过六十大寿，还特意去我家火锅。”张春林直言不讳地说，由于这家店位置偏远，他特别注重服务。“我会在每一桌呈现重庆本地特色小吃，酸梅汤也是我自己做的，保证没有添加剂。”
做“火锅皇帝”
“我现在主要的宣传阵地是微博和微信。”张春林说自己在开店前从事互联网工作，所以开店后也把宣传重点放在了互联网上。“来这里的大部分都是年轻人，容易沟通，也有成为朋友的。”张春林说，这个小店只是他“火锅梦”的初级阶段。“等这个小店变强了，我想换个大点的店。如果发展顺利，我还是想开个分店让更多人喜欢重庆火锅。我要做一个名副其实的沈阳‘火锅皇帝’。”
