火锅是用莲藕底和排骨做的。香辛料突出了三种香辛料的风味，即驱虫草、柠檬草和香叶，闻起来有淡淡的香味，有一种特殊的味道。 配料：猪排骨1000g，莲藕100g。调料：菜籽油1000g，色拉油500g(实际消费30g)...
火锅是用莲藕底和排骨做的。香辛料突出了三种香辛料的风味，即驱虫草、柠檬草和香叶，闻起来有淡淡的香味，有一种特殊的味道。
配料：猪排骨1000g，莲藕100g。调料：菜籽油1000g，色拉油500g(实际消费30g)，干辣椒20g，郫县豆瓣10g，料酒5g，盐9g，味精15g。材料a:大葱5克，姜末10克，蒜末10克。材料B:豆豉20克，杂草6克(因为香茅的味道很浓，加杂草可以中和香茅的香味)，香茅2克，香叶2克，干辣椒80克(磨成粗粉)，辣椒20克，芝麻2克。制作方法：(1)初加工：猪排洗净宰杀成小块，然后放入蒸笼蒸至八成熟备用，莲藕切条洗净，干辣椒磨成粗粉。(2)炒麻辣油：将锅放在大火上，放入菜籽油，晾干至30%的热度，然后加入豆瓣酱炒，然后加入B酱炒，然后去渣，得到700克左右的麻辣油。(3)调味出锅：用武火将锅洗净，放入色拉油，将排骨炒至八成热。再放一个锅中火，用麻辣油加热，用干辣椒炒一下，排骨炒一下，酒煮一下，藕条炒一下，放入盐和味精到特制的火锅里。客人吃完排骨，可以加汤，涮菜。
