配料：鸡杂1kg，红椒青椒环50g。调料：香喷喷的酱200克，清汤50克，色拉油1公斤。 美味酱的批量制备方法(单位50份)原料：海鲜酱1kg，沙茶酱500g，桂林辣椒酱1kg，白糖500g，洋葱300g，蒜瓣50g，花生油300g...
配料：鸡杂1kg，红椒青椒环50g。调料：香喷喷的酱200克，清汤50克，色拉油1公斤。
美味酱的批量制备方法(单位50份)原料：海鲜酱1kg，沙茶酱500g，桂林辣椒酱1kg，白糖500g，洋葱300g，蒜瓣50g，花生油300g，香油20g，红油麻油20g。方法：热锅，加入花生油至50%的热度，加入洋葱和蒜瓣，中火翻炒，加入海鲜酱、沙茶酱、桂林辣椒酱和白糖，搅拌均匀，然后加入香油和麻辣油。制作方法：(1)将鸡杂焯水后取出，控制纯净水，放入加热至70%的色拉油中略炒。缩小后取出。(2)铁锅洗净，放入香喷喷的酱料和清汤，再放入鸡杂。(3)将炒锅放入陶罐中焖30分钟左右，撒上红、绿、青椒圈，直接上桌。
