火锅结合了汤锅和火锅的优点，比火锅更大更美味；不到火锅汤，半汤半菜，风格独特。三香三杂锅，汤色鲜红，三杂味鲜美，三香(香菜、小葱、欧芹)酥嫩爽口。 介绍：一款融合了贵州美食和火锅的创新火...
火锅结合了汤锅和火锅的优点，比火锅更大更美味；不到火锅汤，半汤半菜，风格独特。三香三杂锅，汤色鲜红，三杂味鲜美，三香(香菜、小葱、欧芹)酥嫩爽口。
介绍：一款融合了贵州美食和火锅的创新火锅，在冬季悄然流行。有赌博的优点，麻辣川味，酸辣贵州味；桌子上有干锅和汤锅。吃的时候可以单独当热菜，也可以加汤加刷，菜也是汤加火锅，大家可以随意选择。
配料：鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肉片)、熟猪肚、熟猪肠各300g、香菜、小葱、欧芹各100g、魔芋豆腐条、葱块、豆芽各50g、四季蔬菜。调料：泡椒300克、巴赞椒100克、花椒5克、葱白20克、大蒜40克、姜片15克、豆瓣酱50克、A料20克(芝麻酱、花生酱各1份、五香粉、胡椒粉各5克、精盐12克、味精、酱油、白糖各4克)
用水烤辣椒：将青椒50克用木炭烤，去皮，加入5克姜末、大蒜、辣椒面和山苍子，捣碎，取出，加入2克精盐、味精和鸡精，混合均匀，每人蘸一蘸。
制作方法：(1)将鸡杂洗净换刀，放入碗中加入酒、盐、湿淀粉调味备用；将魔芋豆腐条、葱、豆芽放入火锅中，为以后使用打下基础。(2)将熟猪油、菜籽油煮至七成热，炒葱节、蒜、姜片、花椒，放入豆沙，炒辣椒，放入甜椒翻炒至碎，鸡杂翻炒片刻，放入熟猪肚、熟猪肠，放入鲜汤，用A料调味，再放入香菜、香菜。(3)主料快吃完时，加入鲜汤，大火煮开，当季吃菜。
