加强火锅底料的知识培训

2011年3月5日至7日,兴庆区卫生监督所为辖区内火锅家餐饮单位举办了4期火锅底料的准备、使用和备案培训班,386名业主参加。培训班上,兴庆区卫生监督所所长王学武讲解了火锅餐饮单位食品安全改进的重要性,食品中添加的非食用物质的种类和危害,以及违反相关法律法规的法律责任,并要求参加培训的所有业主做好此次火锅底料的自检和登记备案工作。周副局长就《火锅类餐饮服务业火锅底料备案管理办法》和火锅底料登记表做了详细说明,并要求各业务单位做好以下工作:一是严格执行食品原料索赔制度和进货验收制度(特别是食品调料、食用油、食品添加剂索赔制度);二是向我院上报火锅底料配料表,并签署食品安全承诺书;三、成分名称应真实完整,登记表一式两份,一份由业务单位妥善保管,以备查验,另一份交我院专项管理存档;第四,所有餐厨垃圾处理协议都要签订,每天严格登记桌子数量、丢弃火锅底料数量和处理措施。培训班结束后,我院将对辖区内的火锅餐饮单位进行监督、检查和指导。检查中发现记录未按要求归档,或准备的火锅底料原料、上报材料不符合规定要求的,按《食品安全法》相关规定严肃查处,及时在媒体曝光,对违规单位建立不良信誉记录。

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