泡鸡的做法 如何吃泡鸡

腌制鸡杂是四川汉族的一道名菜,属于川菜。这道菜很久以前就出名了。酸辣,鸡杂是鸡杂的总称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等。很好吃,营养丰富。

配料:鸡心、鸡胗、鸡肝各100克

调料:泡椒25克,泡姜25克,酱油25克,黄酒10克,盐1克,糖5克,干辣椒6或7个,辣椒30个,蒜瓣30个

鸡杂的比例可以自己调整。如果不喜欢,可以留着,灵活使用。

如果想味道更浓一点,可以把泡椒、泡姜切完整,炒一下,这样味道更浓,咸一点的味道可能就够了,不用放盐。

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烤辣椒干的方法其实就是煮牛肉的方法。四川叫刀口辣椒。这种方法生产出来的辣椒确实很香,但前提是辣椒和辣椒不能太次。

鸡杂要在比较后一锅腌制,因为鸡杂含水量大,提前腌制后会出水,这样不行。炒鸡杂时锅要热,油温要高,油不能太少。

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