魔芋

魔芋又称魔芋,是一种叫做魔芋的地下块茎。主要加工工艺是将魔芋制成细粉,加入大量水,过滤混合制成成品。蒟蒻是天南星科蒟蒻的通称,又称桂玉、桂头、花莲、蛇六谷等。主要产于东半球的热带和亚热带地区。中国是原产地之一,分布在四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾省等省区和山区。魔芋有很多种。据统计,世界上有260多个品种,其中中国有21个,中国独有9个。

目前,中国和日本是世界上两大魔芋生产国,东南亚几个国家也有少量种植魔芋。虽然日本的魔芋是从中国进口的,但从20世纪60年代开始,日本政府对魔芋的科研和产业发展给予了大力支持,因此日本是世界上魔芋研究和利用水平最高的国家,魔芋已经成为朝阳产业。近年来,我国南方各省也大力种植魔芋,每年生产魔芋精粉(主要含魔芋多糖)约700吨,四川省产量占50%以上。魔芋亩产5000-10000斤。从1984年到1999年,单价在0.3元到1.2元之间波动。按每亩最低价,每亩收入1500元。

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魔芋这个名字可能很多人都不熟悉。它是一种根茎植物,也叫葡甘露聚糖。中国的四川省种植面积很大。经过近十年的研究,魔芋已经制成魔芋精粉。有数百种由魔芋制成的食物。研究证明,它具有降血脂、降血糖、防癌、通便等多种功能。魔芋中含有葡甘露聚糖,是一种吸水性很强的高分子化合物。吸水后体积可膨胀80-100倍,食用后不易消化吸收。

它能吸附胆固醇和胆汁酸,对降血压和减少心血管疾病有一定的作用。魔芋中还含有可溶性膳食纤维,对抑制餐后血糖升高非常有效。因此,魔芋精粉及其制品是糖尿病患者理想的降糖食品。使用后可减轻胰岛负担。特别引人注目和有趣的是它所含的凝胶,能在肠道内形成不同孔径的半透膜,并附着在肠粘膜上形成防御屏障,阻断致癌物的入侵,起到防癌的作用。因此,魔芋具有多种防病保健功能,经常食用魔芋食品有益健康。

传统吃魔芋的方法是做魔芋豆腐。目前,魔芋粉在日本和韩国的杂货店出售。一般一袋魔芋配一袋石灰。魔芋豆腐是家庭主妇在家自制的,作为家庭的常规菜肴食用。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式与纤维素相似,不能降解为单糖在小肠吸收,因此适合不能摄入过多糖分的糖尿病患者。正因为如此,魔芋可以作为减肥食品的原料。

魔芋可分为白魔芋和花魔芋。

白魔芋是魔芋家族中最优秀的品种之一。除了最高含量的活性成分外,它还有以下有利于减肥的因素:

1.白魔芋含有天然亲水胶体,吸水性强,在大肠吸水后体积膨胀。结肠细菌分解产生的短链脂肪酸能促进肠道蠕动,缩短排便时间,使排便自然顺畅,不腹泻。

白魔芋所含的各种元素能增强蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的生成,是主食的理想替代品。

3.大大缩短食物在胃中的停留时间。一般来说,普通食物从肠道排空需要28小时,而白k

魔芋具有很高的药用价值,中国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等记载。魔芋有毒,辛凉,具有降血压、降血糖、降血脂、解毒消肿、活血化痰、散结等多种功能。可治疗高血压、高血糖、高血脂、疟疾、闭经等

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