龙凤配火锅,主料是鳝鱼和土鸡,因鳝鱼俗称“小龙”,鸡又被厨界喻为“凤”,所以有“龙凤配”之称。先把土鸡用高压锅压熟,加精盐调味后倒在火锅里,随鳝鱼肉和时令蔬菜上桌涮食,鳝肉细嫩、鸡肉软烂、汤鲜味浓。【
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