(一) 采购数量控制的原因餐饮企业采购食品原材料数量多少至关重要。采购数量太少,不仅会出现食 品生产断档,难以满足客人需求,减少营业额,而且会因釆购次数增多而增加釆购 成本。采购数量太多,不仅增加储存
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