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2021 / 05
据载：火锅是清朝宫廷风味名菜，尤以乾隆皇帝对此菜更是喜爱有佳。据清宫廷《饮膳底档》载：乾隆皇帝自乾隆三十年（一七六五年）正月十六日至正月二十六日十天里就吃各种火锅十九次。其中，燕窝肥鸭（鸡）火锅七次，
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2020 / 12
重庆火锅底料加工技术：选料：通过火锅底料原材料的来源，找出花椒、花椒等主要原材料，收集备用，人工筛选，找出杂质和不良品。配料：将不同原料大量混合，严格控制。一次加工：按技术要求对火锅底料进行油炸、切割
