火锅底料挂汤工艺

发布日期:2014-12-2 11:09:24火锅底料的吊汤工序如下:1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4

火锅底料挂汤工艺

发布日期:2016-10-31 13:25:49火锅底料的吊汤工序俗话说得好,”无鸡不鲜,无鸭不甜,骨无光”挂必须注重汤混合原料,火锅底料可以确保汤味美。其特点是︰ 白的颜色,味道,一致性是厚。老母鸡

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