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2021 / 04
质量优良的重庆火锅汤料应色泽红亮,若汤料发黑,其原因可能有以下几个因素: 1、炒制火锅底料时,郫县豆瓣使用过多。 2、炒制时火力过大,且铲动不均匀,造成锅底糊锅现象,比较好选用能有效控制火力的灶来炒。
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2021 / 01
火锅这种美食,之所以受广大食客的欢迎是因为火锅色香味俱全。颜色上色泽鲜亮,看一眼就能激起人们的食欲;味道上麻辣鲜香,吃上一口就令人无法自拔!因此,对于火锅来说,色泽和味道是重中之重!实际上,我们在火锅