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以火锅制作为基础进行的核算，是火锅店进行经济核算的基 础。火锅制作核算，有利于提高火锅质量、扩大生产、分清责 任、堵塞漏洞，也便于财务分析和监督，提高经济效益。1.领料核算在火锅制作中，每天要将领取的
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酒水的成本核算必须从发放开始，酒品的发放以领用时填写 的申请单为依据，申请单一式三份，由主管或经理签字后方可生 效。酒水保管员根据申请单上的项目逐一核实发放，并由发放人 员签字，发完货后，三联单正本交
