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高汤具有增香增鲜的作用，是制作火锅底汤必不可少的原汤。它是由富含美味成分的动植物原料，经过一定时间的清洗、加工、烹调而成的一种风味浓郁的汤。高汤有很多种，不同的地方有不同的材料、体系和名称，但可以分为
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高汤有提香增鲜的作用，是调制火锅底汤必不可少的原汤。它是利用富含鲜味成分的动物性原料或者植物性原料，将其进行清洗处理后，经过一定时间的煮炖，取其精华制作而成的一种鲜味感十分醇厚浓郁的汤汁。
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奶汤多是由母鸡、猪肘、猪骨等3种以上的原料熬制而成的。其特点是汤呈乳白色，浓度较高，质地黏稠，口味鲜醇。奶汤熬制办法之一【原料】净母鸡1000克，猪肘1000克，猪肋骨1000克，猪棒骨10
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好的底料才能煮锅更好的火锅锅底，采购者们在挑选火锅底料供应商家过程中一定要谨慎选择。
炒制火锅底料工艺所导致的火锅汤底浑汤。
（1）、香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的
