牛尾加工一般加工牛尾时可先将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥干水分，在每一节骨缝处切进约2／3深（注意不要切断），把外面的筋膜剔掉，用清水浸泡20分钟去除血水，捞出控水即可使用。牛尾火锅是四川火锅中的

干松茸11～16％、干黄牛肝23～26％、野生香菇15～20％、美味牛肝菌15～20％、干黑虎掌5～10％、干鸡枞10-15%、黄香菌5～10％、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、

说起这火锅底料，市面上的种类及牌子数不胜数，相信您也能不假思索的说出来好多，可是这么多的底料都是滋补的吗？答案当然不是，那么如何挑选滋补的底料呢？　　冬季，很多人偏爱吃火锅。然而如果火锅底料选择不当，

奶汤鹑哺火锅,以鹌鹑肉为主料，经过加料汤蒸熟后，再搭配香菇。西蓝花等原料装在火锅内，比较后注入调味的奶汤而制成，色彩和谐美观、鹑肉白嫩细腻、配料口感丰富、汤色浓白、味道成鲜。【配方组成】

滋补鸡汤锅底，本锅底作为家常常见款，同时也是火锅店里顾客经常被点的锅底，作为餐饮店铺来讲应当作为常备款以备后用。【成品特点】以净母鸡搭配枸杞、红枣等食材熬制而成，汤色素雅、味道成鲜。【配方组成】净母鸡

海马火锅汤汁，这道火锅汤汁在内地都不太常见，以中东部为主，该火锅汤汁突出特点在于：营养滋补、强肾祛风，味道纯正鲜美。【成品特点】以海马为主要原料，加鸡汤、老姜、泡辣椒、胡椒粉等原料熬制而成，汤汁鲜美、

【辣火食堂】-滋补养生的三七红枣鱼丸火锅做法简介主要原材料 三七粉15克，红枣15枚，鱼丸750克，鸡爪300克，水发猪肚250克，水发黑木耳170克，嫩豌豆角、小白菜、四季豆、平菇各20

主要原材料 紫河车8克，鹿茸、海马各10克，水发海参800克，猪腰250克，猪肝、净麻雀各400克，蘑菇、水发腐竹各150克，鲜香菇、水发黑木耳、黄豆芽各100克，小白菜、水发粉皮各200克

主要原材料 红枣10枚，百合50克，活蟹2个，水发海参、猪里脊肉各100克，银鱼10条，猪腰250克，鸡脯肉、虾肉各200克，鱼丸12个，大白菜150克，海带200克，水发香菇、豌豆苗、干