曾经引爆口碑和收视的美食纪录片《舌尖上的我国》系列，通过故事的讲述，赋予美食以灵魂，打动味蕾的同时，也俘虏了万千吃货的心。2018年底，《舌尖》第一、二季总导演陈晓卿，与团队推出新作《风味人间》，10

米粥火锅 食材：猪大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝

以蒜为香 选择芝麻酱三勺，一勺辣椒酱、一勺海鲜酱、两勺蒜蓉，充分搅拌后加入泰式小辣椒，这是我个人比较爱搭配的酱料。芝麻酱中和了海鲜酱的咸味，辣椒酱与泰式小辣椒配合芝麻酱也更香。比较重要的是蒜香味，配合火锅

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。因其菌柄细长，似金针菜，故叫做金针菇。金针菇口感

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 水

一家火锅店的菜单可不仅是一份随机的菜肴列表，更可能是菜单设计师或火锅店顾问的战略性布局，用来保证菜单具有品牌特色且简明易读，比较重要的是，有利可图！好的菜单是一场优秀的桌边营销，对于引导顾客消费，提升客

1.温补阳气锅底特别适合怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人群；可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。 2.补血养阴锅底 特别适合面色萎黄，嘴唇偏白，精神不振，易疲劳、头晕的人

导致火锅底料不香的源头及解决方法：原因一：火锅底料配方不合适，（香料配方不当）火锅底料配方中香料的种类大多是中药材。为了提高药效，中医讲究药物搭配。香料也是，混合搭配使用能散发出另一种香味，相反的不恰

有人说串串香就是火锅，诚然，串串香是火锅的简化版，要不为什么叫串串香火锅呢？串串香讲究百菜百味，如腌制的牛肉口味各不相同，腌制的排骨也是另一番风味。而火锅讲究的是百菜一味，如你吃重庆老油火锅，不论什么

不从西洋而来的西洋菜 咋听西洋菜这一名字，又洋又土。洋的是脱俗，土的是随意，一如爷爷奶奶辈取“狗剩”“孬蛋”“二丫”的小名一般。

1、在火锅底部的炒制过程中一定要用小火，这样一方面可以避免原料炒糊，二是使原料内部的香气充分渗出。2、炒制过程中，应不断翻转汤匙或抹刀，使原料受热均匀，避免粘连。3、加入火锅底的豆瓣主要用于调味，红辣