传统重庆火锅有麻辣味厚、鲜香敏脆的特色，其传统菜品为 毛肚与鸭肠。在此基础上，发展出鳍鱼火锅、狗肉火锅、肥牛火 锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西 洋火锅，尝者赞不绝口。重庆火锅

重庆火锅的器具较多，大致可分为四类：即锅灶、刀具、用 具和餐具。它们必不可少，构成饮食重庆火锅所用的基本器具。“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部不停升火，火上架 锅，就是火锅

1.火锅的烹调方式与码头文化的粗豪质朴在码头讨生活的人，无论是船工水手，还是贩夫走卒,.终日 辛劳，风里来雨里去，大颗流汗，所求的是凭自己的劳动换得一 份温饱。他们的生活方式是非常简单的，微薄的收入，

重庆，古称巴，自古以来就是我国的西南重镇。先民巴人在 这块土地上创造了个性鲜明的巴文化。(-)气势恢宏的“巴渝舞”三千多年以前，巴渝大地上就有了巴人活动的足迹，这个滨 水而居，

(―)四季众生相江南，农历九十月，菊黄蟹肥，正好吃蟹。吃蟹也好，食瓜 果蔬菜也罢，是有明显的季节选择的，而重庆人吃火锅，是没有 季节之分的。一年四季，无论是春夏秋冬，重庆大街小巷的火锅 店里，都是热气

这是一个投资的时代。随着生活压力的增大，人们越来越意识到单纯 的工作收入已经满足不了现代生活的需求，因此很多人都把目光放在了小额投资创业上，而在众多的项目创业中，加盟连锁无疑是低风险高回报的选择。火锅

重庆火锅虽由“下里巴人”发明，但其卑微的身份却蕴涵着 较多的现代社会意识，其平等意识、自主参与意识、诚实守信意 识、融洽的人际交往特性和拼搏精神不正是现代重庆人格精神的 象征么

火锅加盟企业承担着企业正常运转和明确发展方向的重任，具有多种功能，如前期经营指导功能、培训功能、运营顾问功能、广告功能、市场推 广功能和法律支持功能。可见，在和加盟商的合作中，加盟企业起到了相 当大的

城市形象，是一种客观存在，是一种产品。古今中外，对一 个城市或一个区域而言，具有其象征性和代表性的产品，可以说 比比皆是，但作为一个专门的概念予以提出，在今天还是有它全新的理论及实践意义。顾名思义，城

（一） 釆购食品原材料质> 的稳定性目标餐饮企业必须严格控制采购食品原材料的质量，因为食品原材料的质量直接 影响企业食品的质量。食品原材料质量低劣是餐饮企业经营的大忌。（二） 釆购时间、批畳科学目标釆

黄金店址占据了一定的地理位置优势，能使餐饮店店主坐收涌门之财。餐饮 投资者在选择黄金店址时有如下技巧。1.选择交通便利之地在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选 择哪一边