人们在制作狗肉菜肴时，大多只取净狗肉来烹制，而把狗的皮毛剥下来另作它用。“雷山脆皮狗肉火锅”则保留了狗皮，故其制作方法十分独特。这一狗肉火锅因起源于贵州凯里雷山一带而得名。其制法是：将狗宰杀后煺去毛，

狗肉火锅，口味，微辣， 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。此菜功效：冬季养生调理、 肾调养调理 、补阳调理 、补血调理。 主料：狗肉1500克 狗肉火锅香料配方：茴香15克，当归50克，桂皮1

泡椒啤酒狗肉火锅，以泡椒酱、豆瓣酱和啤洒等原料调制的底汤，配上炖好的狗肉制成，汤汁红亮滚烫、狗肉香嫩软烂、味道香辣醇浓，有一股清香啤酒味。【配方组成】 (1)原料：带皮狗肉1000克

贵州花江狗肉火锅, 来源于贵州省花江镇，其锅底以肉色白嫩,汤清不稠,味美清香而闻名于国内，其锅中汤是狗肉、狗骨制成的原汤,以清凉见底而著称。实乃冬日大补之物。【成品特点】 花江狗肉，是

原料准备： 狗肉2000克，狗骨头500克，猪舌头150克，猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽各100克，金针菇150克，水发粉丝50克。调料选用： 芫荽150克，干辣椒节50克，猪

原料准备： 狗肉2000克，豆腐、青菜各适量。调料选用： 上等酱油200克，腐乳30克，料酒100克，橘皮5克，大料、小茴香各少许，大蒜30克，姜20克，精盐、油各适量。制作食用过程：