火锅这种餐饮形式，除了社会经济、传统文化、地理条件、民风 民俗等因素的影响外，对所处的周边环境也十分重要。因此，开办 火锅店，对外界环境因素必须作为重点来考虑。主要包括：一是政策环境。火锅店开办地政府

(-)原料广博菜品多样有人开玩笑说：“除了桌子板凳不能烫，重庆人什么都敢放 进火锅里烫”，虽是玩笑，但说岀了重庆火锅原料选择的广泛性。 天上飞的，地上跑的，水中游的，重庆火锅原

主要包括以下几个方面：首先,要确定火锅店的区域状态。每一个火锅店所服务的范 围是有限的,必须通过调查，准确定位。一般以传统或新兴的餐饮 区、商业中心、交通枢纽、文化中心、居民小区、旅游区等为好;对营

除重庆火锅外，中外还有不同的火锅。当然这些火锅从内容 到风格等方面与重庆火锅是有很大区别的。1.白肉火锅这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉薄片（系 五花猪肉），再加上细粉丝、酸菜、佐料以酱油

清油火锅是川渝火锅的一种，清油火锅由纯植物油（是菜籽油）熬制而成，鲜香麻辣、味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。制作清油火锅的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料（八角

对火锅市场的调查要件，即对火锅市场调査的主要内容，是开 办火锅店必须要做的一项基础工作，可按照一般市场的调查方法 进行，如询问法、观察法、实验法、信函法、直接调査法、典型调査 法、抽样调査法等多种。具

原料： 散养老母鸡25千克，家养老鸭5千克，猪精肉4千克，猪大骨5千克。 制法： 1、将老母鸡、老鸭、猪精肉、猪大骨改刀成大块，洗净，凉水下锅，大火煮30分钟（若时间少了，肉质里面的淤血排不干净，会使

可以吃哦，但是比较好半个小时到一个小时之后使用，并且比较好少量食用，柿子吃多了胃凉，所以一定要适量，不可摄入太多。并且比较主要还是看火锅里有没有什么是和柿子相冲的、自己不能吃的东西，比如海鲜、红薯、菠菜以及

1、刚烫熟的食物一定要降温后才食用 很多吃货们在刚烫好食物后，就会迫不及待的品尝，小编提醒大家若是想要让自己更加健康地食用火锅，那么在将食材刚烫熟之后一定要等待食物的温度降低了才进食，因为过烫的食物很

1.印度“咖鰹火锅”用印度特产的咖囑、番叶、椰子粉以及香料等原料，精心熬 上一锅好汤，然后往锅里面涮烫鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等食 品，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原料之功效。2.朝

红油火锅：传统火锅的锅底形式，汤汁红亮，麻辣厚重，牛 油浓香。它代表重庆火锅的主打锅底方向。清汤火锅：汤汁雪白、鲜香，由鸡、猪骨加枸杞、大枣、胡 椒等熬制，口味清鲜滑爽，适合喜清淡、怕麻辣一族。鸳鸯火