美人鸡火锅，把鸡块先在锅里用泡海椒、泡姜、姜末、蒜末等调料炒香，加高汤调味压熟后，倒在火锅里，再加上用热油炒香的鲜花椒、鲜子姜和美人椒等原料制成，不仅鸡肉麻辣鲜香，软糯又富有嚼劲，而且可以利用火锅的热

奶汤鹑哺火锅,以鹌鹑肉为主料，经过加料汤蒸熟后，再搭配香菇。西蓝花等原料装在火锅内，比较后注入调味的奶汤而制成，色彩和谐美观、鹑肉白嫩细腻、配料口感丰富、汤色浓白、味道成鲜。【配方组成】

河南红焖羊肉火锅，来自于河南新乡的特色火锅佳肴，红焖羊肉火锅。该火锅借鉴川渝两地麻辣火锅味道，结合北京涮羊肉的做法，制作而成。其特点是羊肉软烂、汤色红亮。【成品特点】河南新乡的一款传统名菜，用其烹饪

涮羊肉蘸碟，前文介绍了《老北京羊蝎子火锅的家常做法》，这里补充一篇专门用来涮羊肉的蘸碟做法，专料专用，才能有滋有味。【成品特点】 以芝麻酱为主要调料，搭配腌韭菜花、红豆腐乳、生姜、香油等原

菊花火锅听说过吗？ 那老北京菊花火锅呢？ 菊花火锅，菊花一紧吃菊花。该火锅成品特点由十四种荤素原料搭配而成，营养比较丰富。汤鲜肉嫩，有菊花清香，谓之菊花火锅。【配方组成】 (1)原

滋补鸡汤锅底，本锅底作为家常常见款，同时也是火锅店里顾客经常被点的锅底，作为餐饮店铺来讲应当作为常备款以备后用。【成品特点】以净母鸡搭配枸杞、红枣等食材熬制而成，汤色素雅、味道成鲜。【配方组成】净母鸡

泡菜火锅汤汁如何做？泡菜做为地道的重庆人来讲，逢吃火锅必吃之食物。酸、辣、甜、脆等浓香可口，容易提起食欲，非常非常下饭。而作为一款泡菜火锅汤汁，确有太多重庆人不会做，到底怎么做呢？【成品特点】 用泡

香菇鸡汤火锅锅底，作为大多数火锅店都应该必备的清汤火锅汤底，因作为必备手段； 但因在全国不同地区、不同餐饮习惯问题，整体锅底配置略有不同，此文仅作为参考，不作唯一依据。【成品特点】以净母鸡搭配红枣、干

清汤的特点是清澈见底、味鲜醇厚。有一般清汤和高级清汤之分。一般清汤的熬制【原料】净老母鸡1只（约1000克），猪排骨、猪棒骨、猪瘦肉各250克，清水5000克。【制法】 ①将老母鸡身上的残毛污物刮

食品安全问题不容忽视，外出聚会明明心情好好的，忽然吃到半个虫子，那个心情就是哇凉哇凉的。还有吃到烟头、麻绳、合格证、头发、蟑螂等等都有。让我们一起看看下列的案列，不知道正在吃的两位同学，心情是怎样？红

牛油火锅是川式火锅中比较受欢迎的一个品种，以麻、辣、鲜、香著称。它的制作方法其实并没有像大家想象中那么复杂，只要掌握好用料配比和炒制火候，就可以做出不错的效果。牛油火锅跟传统的牛油火锅做法是几乎相同的，